Сумалляк
Добавлено: 09 май 2005 14:45
Сумалляк.
Чем отличается пелмень от манта мы всё же в той или иной степени знаем. Или хотя бы подозреваем. Правда, я встречал людей, искренне считающих, что пельмени и манты растут где-то в субтропиках на деревьях.
Их собирают, обрабатывают специальным образом и затем запаковывают в полиэтилен и продают в гастрономах. Но, к счастью, таких несведущих мало. Остальные прекрасно осведомлены, что мант изготавливается, тогда когда не хочется делать маленькие пельмени.
А знаете ли вы, что такое сумалляк? Многие ли пробовали эту трапезу? Мне удалось достать рецепт этого кулинарного шедевра, и я предлагаю желающим как-нибудь на досуге приготовить его.
После его приготовления вы непременно поймёте, что это не блюдо, а просто праздник какой-то.
Сумалляк готовят только женщины. Процесс варки занимает 24 часа. Необходимо собрать несколько женщин, поскольку в течение всех 24-х часов сумалляк необходимо непрерывно помешивать и ни на минуту не останавливаться.
Готовится он в следующей последовательности.
В надёжно запираемой комнате в течение 4–х дней проращивается пшеница. И только одна женщина, которая поливает пшеницу, только она может входить в эту комнату.
После того, как пшеница достигнет 5 сантиметров в длину, её необходимо истолочь в ступке (можно и на мясорубке, но вкус будет немного не тот). Полученный сок выливают в казан. А отжатую пшеницу необходимо выбросить(!) в арык.
На один казан сумалляка берется 6 кг. пшеницы, 24 кг. муки, 200 гр. подсолнечного масла, грецкие орехи – по вкусу.
В казан с варящимся блюдом также необходимо добавлять камни. Камни используются небольшого размера и предназначены для того, чтобы блюдо меньше подгорало.
Бросая камни при варке нельзя упустить свой шанс и надо загадывать различные желания. Остальные сменщицы должны танцевать и петь, когда одна или две женщины в это время помешивают сумлляк. Так происходит в течение 24-х часов.
И последнее замечание, чтобы сумлляк получился вкусным, его надо готовить только весной.
Попробуйте – не пожалеете!
Приятного аппетита…
P.S. Всех, кто подозревает меня в каком-нибудь дурацком розыгрыше, сразу успокою. Этот рецепт приведен без искажений и ни на иоту не отличается от оригинального.
Чем отличается пелмень от манта мы всё же в той или иной степени знаем. Или хотя бы подозреваем. Правда, я встречал людей, искренне считающих, что пельмени и манты растут где-то в субтропиках на деревьях.
Их собирают, обрабатывают специальным образом и затем запаковывают в полиэтилен и продают в гастрономах. Но, к счастью, таких несведущих мало. Остальные прекрасно осведомлены, что мант изготавливается, тогда когда не хочется делать маленькие пельмени.
А знаете ли вы, что такое сумалляк? Многие ли пробовали эту трапезу? Мне удалось достать рецепт этого кулинарного шедевра, и я предлагаю желающим как-нибудь на досуге приготовить его.
После его приготовления вы непременно поймёте, что это не блюдо, а просто праздник какой-то.
Сумалляк готовят только женщины. Процесс варки занимает 24 часа. Необходимо собрать несколько женщин, поскольку в течение всех 24-х часов сумалляк необходимо непрерывно помешивать и ни на минуту не останавливаться.
Готовится он в следующей последовательности.
В надёжно запираемой комнате в течение 4–х дней проращивается пшеница. И только одна женщина, которая поливает пшеницу, только она может входить в эту комнату.
После того, как пшеница достигнет 5 сантиметров в длину, её необходимо истолочь в ступке (можно и на мясорубке, но вкус будет немного не тот). Полученный сок выливают в казан. А отжатую пшеницу необходимо выбросить(!) в арык.
На один казан сумалляка берется 6 кг. пшеницы, 24 кг. муки, 200 гр. подсолнечного масла, грецкие орехи – по вкусу.
В казан с варящимся блюдом также необходимо добавлять камни. Камни используются небольшого размера и предназначены для того, чтобы блюдо меньше подгорало.
Бросая камни при варке нельзя упустить свой шанс и надо загадывать различные желания. Остальные сменщицы должны танцевать и петь, когда одна или две женщины в это время помешивают сумлляк. Так происходит в течение 24-х часов.
И последнее замечание, чтобы сумлляк получился вкусным, его надо готовить только весной.
Попробуйте – не пожалеете!
Приятного аппетита…
P.S. Всех, кто подозревает меня в каком-нибудь дурацком розыгрыше, сразу успокою. Этот рецепт приведен без искажений и ни на иоту не отличается от оригинального.
птички поют, думаю, раз пошла такая пляска, дай че нить вкусненькое сварганю..Открываю свою повареную е! бук!... 
